2015年02月06日更新コブダイ(寒鯛)

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。
旬はなんといっても寒い時期。刺身は透明感があって皮下に脂が層を作り、餅っとした食感でとても美味しいです。イタリア料理のカルパッチョやブイヤベースとしても合いますね。皮に濃厚な旨味があり、またいい出しが出ます。 他には焼き物やフレンチのポワレ、ムニエルにも向いている。夏などに入荷することも多く、値段も安いのでフレンチ、イタリアンなどには重宝します。この魚は、生まれた時はメスとして卵を産卵し、50cmを超えるとコブが張り出しオスに変わる雌姓先熟です。不思議と言うか自然てっすごいですね!

他府県から矢田寺・松尾寺・法隆寺へ観光の際には、寿司・和食店の勘太郎へ是非お越しください。
http://www.zinpachi.com/kantaro/


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