2015年1月27日
奈良で寿司・和食弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ！甚八四条大路店の中本です。 当店では、法人様接待弁当をならまち甚五郎という屋号で販売しております。 中身もそうですが、包材にもこだわりを持ったラインナップになっており…
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2015年1月26日
奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で！勘太郎の店長小島です。 ウナギはやはり蒲焼きが一番美味しく、このウナギの開き方は東京では背中から、大阪では腹から包丁を入れます。東京では途中に蒸す行程があり、…
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2015年1月25日
奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で！勘太郎の店長小島です。 ウナギの旅はマリアナ諸島沖，スルガ海山近深海から始まり産卵孵化したレプトケファルス（柳状の稚魚）が黒潮にのって北上、晩秋から冬にかけて…
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2015年1月24日
奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で！勘太郎の店長小島です。 鮮魚で入荷するイカの中では一番安いイカです。 函館の朝市、名物食堂では「いかそうめん」でご飯をかき込むが、これがヤリイカでは駄目で「い…
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2015年1月24日
奈良で寿司・和食・弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ！甚八橿原店吉村です。 はまちは出世魚です。 出世魚というのうは、 成長に従って名前が変わる魚のことです。 はまちは地域によっても呼び名が変わる、 ややこしい魚になり…
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2015年1月23日
奈良で寿司・和食弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ！甚八郡山店伊藤です。 世界的文化にもなっている寿司ですが、外国人の方でも江戸前寿司という言葉は耳に残っていると思います。 江戸前寿司とは握りずしを中心とした江戸の郷土…
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2015年1月23日
奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で！勘太郎の店長小島です。 定番料理には「薄造り」「ちり」「みそ汁」「唐揚げ」などがあります。やっぱりなんと言っても刺身がいいですね！この刺身はシコっとしたなか…
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2015年1月22日
奈良で寿司・和食弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ！甚八学園前店の中西です。 アナゴという名前は江戸時代に「砂地などの狭い穴に潜んでいるから穴子」と命名されたと言います。実はアナゴは今でも生態の全てが明らかになってはい…
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2015年1月20日
奈良で寿司・和食弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ！甚八四条大路店の柳川です。 青魚の代表格と言えるのがサバです。 「サバの生き腐れ」と言うように腐敗が早く、 刺身で食べると蕁麻疹が出ることもあるため、敬遠されがちなネ…
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2015年1月17日
江戸前寿司の握り寿司に使用する寿司種（生魚を含む）などを散らし（ちらし）て作り、それから「ちらし寿司」と呼ぶようになった。北海道・東北地方の呼称は「生ちらし（なまちらし）」。寿司屋や丼物店で出されることが多い。 「ちらし…
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