2015年02月12日更新カワハギ
奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で！勘太郎の店長小島です。
全国的にウマヅラハギに対して「本かわ」と呼ばれて珍重され、また値段も本種のほうが高いです。
秋になると活けが市場をにぎわせます。白身の旨味ののった身に肝というのは最高の味わいで、肝を
しょうゆに溶かし込んだものを刺身に使うのも美味しいですね。
鍋もの材料としても優れていて、ちり、魚すき、ブイヤベースなどにも！ 煮つけは陶然となる味わいです。
他府県から矢田寺・松尾寺・法隆寺へ観光の際には、寿司・和食店の勘太郎へ是非お越しください。
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