2015年04月02日更新鬼アジ
奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で！勘太郎の店長小島です。
オニアジは黒潮の差す沿岸部でときたまとれる魚です。あまりまとまって獲れるものではなく、地域によっては珍しいもので、駿河湾沼津の巻き網でもポツンと１匹混ざっていたりします。これを三枚にして、皮を引いてみると身の色合いが赤く血合いも太い。それでも刺身として食べたら、なかなか美味しく身に酸味があるのですが、これはカツオなどで感じるものに通じる。そしてまったりとくるのはやはり旨味であったりします。る。たまには勇気を持って色んな魚を食べてみましょう！
他府県から矢田寺・松尾寺・法隆寺へ観光の際には、寿司・和食店の勘太郎へ是非お越しください。
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