2015年01月31日 ブログ

モツ味噌煮込みうどん、ピリから鍋焼きうどん

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。 今年も小寒、大寒が過ぎ1月も終わろうとしています。寒い日が続きますが、皆さんは温かい食事を取っていますか?当店では勘太郎鍋、てっちり鍋 […]

2015年01月30日 ブログ

だし巻き卵

奈良で寿司・和食弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ!甚八郡山店伊藤です。 割烹のみならず、居酒屋のメニューでも定番のだし巻き卵。 昨今では既製品を使っている店も多いですが、甚八ではいまでも全店職人が手作りしております。 […]

2015年01月30日 ブログ

シャコ

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。 近年、市場でよく見かけるのが、北海道産のシャコ。北海道のシャコ漁はニシンの漁獲漁が激減、それを埋め合わせるように始まったそうです。北海 […]

2015年01月29日 ブログ

お祝いの儀

奈良で寿司・和食弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ!甚八学園前店の中西です。 甚八では慶事などでご利用いただけるお料理のラインナップも充実しております。 松花堂を始め、お食い初め、焼き鯛などお祝いごとには欠かせませんね […]

2015年01月29日 ブログ

カイワリ(メッキ)

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。 カイワリはとても美味しい魚です。大きければ大きいほど美味しく、味覚ではアジ科では最上といっても良いでしょう!刺身の味はきめが細かく、脂 […]

2015年01月27日 ブログ

接待弁当について

奈良で寿司・和食弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ!甚八四条大路店の中本です。 当店では、法人様接待弁当をならまち甚五郎という屋号で販売しております。 中身もそうですが、包材にもこだわりを持ったラインナップになっており […]

2015年01月26日 ブログ

ウナギ その2

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。 ウナギはやはり蒲焼きが一番美味しく、このウナギの開き方は東京では背中から、大阪では腹から包丁を入れます。東京では途中に蒸す行程があり、 […]

2015年01月25日 ブログ

ウナギ その1

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。 ウナギの旅はマリアナ諸島沖,スルガ海山近深海から始まり産卵孵化したレプトケファルス(柳状の稚魚)が黒潮にのって北上、晩秋から冬にかけて […]

2015年01月24日 ブログ

スルメイカ

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。 鮮魚で入荷するイカの中では一番安いイカです。 函館の朝市、名物食堂では「いかそうめん」でご飯をかき込むが、これがヤリイカでは駄目で「い […]

2015年01月24日 ブログ

寿司ネタ「はまち」

奈良で寿司・和食・弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ!甚八橿原店吉村です。 はまちは出世魚です。 出世魚というのうは、 成長に従って名前が変わる魚のことです。 はまちは地域によっても呼び名が変わる、 ややこしい魚になり […]

2015年01月23日 ブログ

江戸前寿司

奈良で寿司・和食弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ!甚八郡山店伊藤です。 世界的文化にもなっている寿司ですが、外国人の方でも江戸前寿司という言葉は耳に残っていると思います。 江戸前寿司とは握りずしを中心とした江戸の郷土 […]

2015年01月23日 ブログ

オニオコゼ

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。  定番料理には「薄造り」「ちり」「みそ汁」「唐揚げ」などがあります。やっぱりなんと言っても刺身がいいですね!この刺身はシコっとしたなか […]

2015年01月22日 ブログ

寿司のネタ【アナゴ】

奈良で寿司・和食弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ!甚八学園前店の中西です。 アナゴという名前は江戸時代に「砂地などの狭い穴に潜んでいるから穴子」と命名されたと言います。実はアナゴは今でも生態の全てが明らかになってはい […]

2015年01月20日 ブログ

寿司のネタ【サバ】

奈良で寿司・和食弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ!甚八四条大路店の柳川です。 青魚の代表格と言えるのがサバです。 「サバの生き腐れ」と言うように腐敗が早く、 刺身で食べると蕁麻疹が出ることもあるため、敬遠されがちなネ […]

2015年01月17日 ブログ

ちらし寿司

江戸前寿司の握り寿司に使用する寿司種(生魚を含む)などを散らし(ちらし)て作り、それから「ちらし寿司」と呼ぶようになった。北海道・東北地方の呼称は「生ちらし(なまちらし)」。寿司屋や丼物店で出されることが多い。 「ちらし […]

2015年01月17日 ブログ

アサリ

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。 日本中どこでもとれるのがアサリである。ただし太平洋側に多く、日本海側に少ないですね。国内での産地は北海道、宮城県、千葉県、静岡県、愛知 […]

2015年01月16日 ブログ

会席料理

奈良で寿司・和食弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ!甚八郡山店伊藤です。 「会席料理」は宴席に供される料理であり、本膳料理が廃れた現在では、儀式などで出される最も正統な料理形式であると言われています。 「懐石料理」とよ […]

2015年01月15日 ブログ

寿司のネタ【鉄火巻き】

奈良で寿司・和食弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ!甚八学園前店の中西です。 お子様からお年寄りまで幅広く人気のある巻物、鉄火巻きの語源についての豆知識です。 このお話もかなり有名で2つの説があると伝えられています。 […]

2015年01月13日 ブログ

寿司のネタ【サーモン】

奈良で寿司・和食弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ!甚八四条大路店の柳川です。 寿司ネタにされるときはサーモンと呼ばれることも多いサケ。 脂のノリといい、身のうまさといいまさに絶品です。 アキアジといった呼ばれ方に代表 […]

2015年01月12日 お客様の声・メディア実績

感想

いつも配達ありがと。今年も宜しくお願いします。