会席料理、養老

2015年05月30日更新

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。
夏場の会席では先付けで、当店でもよく使います。おろした山芋を使う料理を、養老といいます。
滋養強壮で知られるヤマノイモは、老人の健康をも養うということで、敬老関係の宴席にて献立によく、用います。とろろを材料にのせて蒸す「養老蒸し」、白身魚やエビなどにとろろをのせて焼く「養老焼き」、とろろと卵白を混ぜた衣で材料を揚げる「養老揚げ」などの献立があります。養老豆腐は週末の会席でも、先付に登場します。会席料理のご予約3,000円からご予算に応じ承っております。
http://www.zinpachi.com/kantaro/