寿司ネタのコウイカ

奈良で寿司・和食・弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ！甚八橿原店吉村です。

コウイカは別名：スミイカとも呼ばれ、黒々とした大量の墨を内臓に持っている。
とある寿司屋の大将に聞いたのだけれど、旬の冬から春にかけてのコウイカの仕込みは大変で、どうしても仕込み場が墨だらけになってしまうのだとか。しかし、それだけの労力に応えてくれる味わいがコウイカにはあります。
是非一度ご賞味ください。