山ホトトギス春カツオ

2015年03月13日更新

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。

そろそろ、春に近付きカツオの季節が始まります。脂のない春も、脂で身を白く濁らせた秋のカツオもいずれもうまさは抜群です。脂っぽいのが好きか、あっさりが好きかでお好みですが、春のカツオの風味は格別だし、脂ののった秋からのカツオも格別です。
脂のない春から夏には、たたきに、脂ののった秋には刺身にするという使い分けも出来きます。
刺身のことをいうなら、春のカツオは脂こそ薄いが、旨味はたっぷりあり、腹川の皮が薄く軟らかなので銀皮造りにして美味ですね!

他府県から矢田寺・松尾寺・法隆寺へ観光の際には、寿司・和食店の勘太郎へ是非お越しください。
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