サワラ

2015年02月21日更新

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。
旬は秋から春、初夏。鮮度のいいときは透明感のある白身ですが、すぐに白濁します。
味わいは淡白でいながら、ほろっとした甘みがあります。刺身は鮮度がよく脂がのっているものがいいですね。鮮度のよいものは刺身がいいです。春先に香川などで食べる刺身は幸せを感じます。
焼き霜造りも良いです!(皮目を焼いて切る)にする。まったりした白みそでの西京漬けや、幽庵焼きなど焼き物にも向きます。春が待ち遠しい一品です。

他府県から矢田寺・松尾寺・法隆寺へ観光の際には、寿司・和食店の勘太郎へ是非お越しください。
http://www.zinpachi.com/kantaro/