オニオコゼ

2015年01月23日更新

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。
 定番料理には「薄造り」「ちり」「みそ汁」「唐揚げ」などがあります。やっぱりなんと言っても刺身がいいですね!この刺身はシコっとしたなかに旨味が感じられて、しかも清涼感を感じるもの。
 歩留まりの悪い魚なのだが、あらは潮汁や味噌汁にする。この上品でいながら、旨味に満ちた汁は美味極まりないです。 野締めもしくは冷凍ものは唐揚げにする。白身の部分が揚げることによって膨らみ、もちっとした食感になる。鰭(ひれ)骨の香ばしさとともに絶品です。
   

他府県から矢田寺・松尾寺・法隆寺へ観光の際には、寿司・和食店の勘太郎へ是非お越しください。
http://www.zinpachi.com/kantaro/