寿司のネタ【鉄火巻き】

2015年01月15日更新

奈良で寿司・和食弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ!甚八学園前店の中西です。

お子様からお年寄りまで幅広く人気のある巻物、鉄火巻きの語源についての豆知識です。
このお話もかなり有名で2つの説があると伝えられています。
一つは昔、鉄火場(賭博場)で博打をしながら手を汚さずに腹ごしらえをしていたため鉄火場の”鉄火”をとって鉄火巻になった説・・・
二つ目は、まぐろの赤身が主流で食されており万人に好まれ赤身の赤さと山葵の辛さで鉄を熱したものに例え鉄火巻になった説があります。

昨今、まぐろの漁獲量などでニュースにもなりますが日本人が昔から今まで多くの人々に好まれていることはこの先も変わることは無いでしょう・・・