キジハタ(アコウ)

2015年01月03日更新

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。

明けまして、おめでとうございます。如何お過ごしでしょうか?新年は高級魚、あこうです。市場での評価は、本来西日本で高い魚でしたが、最近では関東でも同様となってきています。食べ方、味わいのよさが浸透してきています。野締めはやや高値、活けは超高級魚ですね。関西では夏に薄造りにして楽しむ「アコウの薄造り」ポン酢や柑橘類を落とした醤油が合います。あらは潮汁にすると美味しいです。鍋物、しゃぶしゃぶ、煮つけも美味。関西では瀬戸内や和歌山で、釣り情報では釣果として上がっています。私も釣る人間として期待したいと思います。
  
他府県から矢田寺・松尾寺・法隆寺へ観光の際には、寿司・和食店の勘太郎へ是非お越しください。
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