うるめいわし

2014年12月27日更新

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。

旬は冬。脂が乗る時期は鮮魚として美味しいのですが、それ以外にはもっぱら干物になります。
これは全般に脂が少ない魚だからで、加工して(干して)初めて美味しいといった魚です。干物は絶品です。比較的よく干して作るのがウルメイワシならでは。高知県などでは釣りものの大きなウルメを丸干しにする。寒くなると脂が乗ってくる。この時期の刺身は絶品で、シラスも真イワシには負けますが軍艦にして食べると美味しいです!春が恋しいですね。
   
他府県から矢田寺・松尾寺・法隆寺へ観光の際には、寿司・和食店の勘太郎へ是非お越しください。
http://www.zinpachi.com/kantaro/