夏のフグ

2014年12月17日更新

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。
旬は冬ですが、夏になると北海道からに大量に入荷してくるのがマフグです。フグの中でも入荷量が多く美味です。身に味が余りないので表面をあぶり、これを握りポン酢か生醤油で食べると美味しいですね。身に弾力があり、火を通すと旨味が出ます。スダチを搾りかけ、粗塩でためしたら、これが又美味しく、冬には高値ですが、夏の安い時期の握りに良いネタの一つです。
   
他府県から矢田寺・松尾寺・法隆寺へ観光の際には、寿司・和食店の勘太郎へ是非お越しください
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