養殖マダイ

2014年11月28日更新

奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で!勘太郎の店長小島です。
市場では、無視できないほどに市場に養殖魚があふれています。現状ほとんどの店がマダイに関して主に養殖ものを使っています。養殖天然もの論議になって、品質の安定、また脂の多さを歓迎する昨今のお客の好みがあります。実際に食べてみますと、これが思った以上によくできていて、エサによる臭みなどまったく感じられない。そして脂がとろっとして甘い。残念ながら出来すぎの養殖マダイ。でも自然破壊の原因でもあるし、結局エサは他の水産物なのだから食糧問題からも疑問がいっぱいです。
他府県から矢田寺・松尾寺・法隆寺へ観光の際には、寿司・和食店の勘太郎へ是非お越しください。